En la ciudad de Salinas, varias taquerías cumplen con todas las regulaciones de salubridad necesarias para garantizar la seguridad de sus clientes. Sin embargo, otras operan sin los permisos requeridos, lo que representa un riesgo para la salud pública.
Jesús Pérez, propietario de la taquería La Paloma, asegura que su negocio cumple con todas las normativas impuestas por las autoridades.
“Tenemos todo lo que requiere la ley: permisos, estaciones para el lavado de manos, baños para empleados, y nuestros trabajadores siempre usan guantes. Incluso nuestras tres loncheras tienen sus propios baños y lavamanos para los clientes”, explicó Pérez.
Durante 14 años, Pérez ha mantenido su negocio sin incidentes de salud y ha logrado expandirse con otros dos establecimientos, siempre priorizando la higiene y seguridad.
Pero no todos los vendedores operan con el mismo compromiso. A principios de mayo, la Fiscalía del Condado de Monterey, en conjunto con el Departamento de Salud, realizó un operativo para identificar a quienes no cumplen con las normativas.
Emily Hickok, portavoz de la fiscalía, informó que se encontraron al menos dos negocios sin las medidas básicas de salubridad.
“La comida no estaba bajo la temperatura adecuada, lo que constituye un riesgo para el público. Algunos negocios que vienen de fuera del condado tampoco cuentan con sistemas de refrigeración ni almacenamiento seguros”, señaló Hickok.
Como parte del operativo, la comida de los negocios en violación fue incautada. Vender sin los permisos apropiados es considerado un delito menor y puede conllevar hasta seis meses de cárcel. Además, representa una competencia desleal para quienes sí cumplen con la ley. Se impusieron multas y, en algunos casos, se suspendieron permisos.
América León, inspectora del programa de alimentos del Departamento de Salud, detalló los requisitos para vender comida:
“Depende del tipo de alimento y del lugar donde se vende. Se necesita un área para lavarse las manos, otra para lavar trastes, mantener temperaturas correctas y usar proveedores aprobados. Si no se cumple, puede haber clausura y multas que superan los $200 por hora.”
Para más información sobre regulaciones de salubridad, puede llamar al (831) 755-4500
